Valorizzazione dei sottoprodotti della filiera brassicola (malto e birra)
Università Campus Bio-Medico, Roma
15,30 | Seminario in cui verranno evidenziate le proprietà compositive di diversi sottoprodotti della maltazione e della produzione della birra (radichette di malto d’orzo, trebbie, lievito esausto), fornendo esempi pratici per il loro impiego nell’alimentazione umana derivanti da numerose attività di ricerca di differenti istituzioni di ricerca, ivi incluso lo sviluppo di un prodotto innovativo ideato dagli studenti del Campus – Biomedico nell’ambito del premio Ecotrophelia.
A cura di Università Campus-Biomedico (UCBM) e CREA AN. Partecipazione gratuita, info CREA Tiziana Amoriello tiziana.amoriello@crea.gov.it; UCBM, Elisa De Arcangelis: elisa.dearcangelis@unicampus.it