Valorizzazione dei sottoprodotti della filiera brassicola

Università Campus Bio-Medico di Roma, via Álvaro del Portillo 21, Roma |
Aula Magna Trapezio

Modera Carlo Hausmann, Agro Camera. Interventi: Elisa De Arcangelis (Università Campus Bio-Medico di Roma) Caratteristiche chimico-nutrizionali delle radichette di malto d’orzo; Chiara Fanali (Università Campus Bio-Medico di Roma) Metodi green per l’estrazione di molecole bioattive da prodotti di scarto della filiera brassicola; Laura Gazza (CREA Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari) Recupero e valorizzazione delle trebbie di birra per la produzione di pasta funzionale; Tiziana Amoriello (CREA Alimenti e Nutrizione) Trebbie di birra nei prodotti da forno: cosa dicono i consumatori?; Ombretta Marconi (Centro di Ricerca per l’Eccellenza della Birra) Recupero e valorizzazione del luppolo esausto da dry-hopping; Gianfranco Pannella (Università Campus Bio-Medico di Roma) Strategie per la valorizzazione del lievito di birra esausto; Ilaria Paoletti (Università Campus Bio-Medico di Roma) Spoontin: prodotto innovativo premiato al concorso Ecotrophelia.

A cura di Università Campus-Biomedico (UCBM) e CREA AN. Partecipazione gratuita. Segreteria organizzativa:

Gabriella De Flora, Università Campus Bio-Medico di Roma (eventi@unicampus.it);
Alexia Giovannetti, CREA Alimenti e Nutrizione (alexia.giovannetti@crea.gov.it)