Di che pasta sei fatto
Sede CREA | via Manziana, 30
10,00 – 13,00 | breve storia della struttura del Centro “Inviolatella”, da stazione sperimentale per l’Istituto di Cerealicoltura a Centro di Ricerca e Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari. Interventi: “la biodiversità dei cereali” Chiara Natale, Elena Galassi. Visita ai mulini e agli impianti di panificazione del Centro: “il viaggio del chicco di grano dal campo allo spaghetto” Federica Taddei, Marta Naso. Visita al laboratorio di biochimica dei cereali: “analisi delle proprietà nutrizionali” Federica Taddei, Chiara Natale. “Le proteine del glutine ed estrazione del glutine” Elena Galassi, Chiara Natale.
15,00 – 17,00 | replica del programma.
Nell’ambito anche del Festival Frascati Scienza
A cura di CREA
Per maggiori info e contatti: – comunicazione@crea.gov.it – laura.gazza@crea.gov.it