alimentazione

“Il modo migliore per conoscere un paese, è frequentare la cucina del popolo che lo abita” (Mario Soldati)    

BIBLIOGRAFIA TEMATICA (in ordine di segnalazione):

  • Corrado Barberis, Graziella Picchi, Atlante dei prodotti tipici, Il Pane, INSOR/ Agra Rai Eri Ed., Roma, 2000;
  • Giampiero e Liliana Rorato, La polenta, Dario De Bastiani ed., 2009;
  • Dario Bressanini, Le bugie nel carrello, Chiarelettere ed., 2013;
  • Dario Bressanini, Pane e bugie, Chiarelettere ed., 2014;
  • Fabio Piccini, La dieta più antica del mondo, Dalai editore, 2014;
  • Davide Longoni, Il senso di Davide per la farina, Ponte alle Grazie, 2014;
  • Leonardo Romanelli, La birra in tavola e in cucina, Mondadori, 2014;
  • Mary Frances Kennedy Fisher, Come cucinare il lupo, Neri Pozza, 2014;
  • Bianca Minerdo, A tavola senza glutine, Slow Food ed., 2014;
  • Lucio Cavazzoni, Gaia De Pascale, I semi di mille rivoluzioni, Ponte alle Grazie, 2014;
  • Cristiano Cavina, La pizza per autodidatti, Marcos y Marcos, 2014;
  • Alessandra Calzecchi Onesti, Le vie del riso: storia, curiosità e ricette da tutto il mondo, Associazione SapereSapori, 2015;
  • L. Di Renzo, I. Sprem, R. Valente, A. De Lorenzo, La bellezza della semplicità, 50 ricette italo-croate tradizionali, UniversItalia, Roma 2015;
  • Sergio Barzetti, Il risottario, Guido Tommasi ed., 2015;
  • Bianca Minerdo (a cura di), A tavola con i cereali, ed. Slow Food 2016;
  • Mediterranean Food, concepts and trends. Edited by Patricia Lysaght, Zagreb 2006
  • http://www.insor.eu/pubblicazioni.html